今日のベルク＠新宿駅東口

黒ビール＋本日のおつまみは新作の「豆とアイスバインのズルチェ」。豆に酸味があったので、たぶん豆のピクルスとアイスバインをゼラチンで寄せ固めたものと思われる。
ゼラチンにもダシが出てて旨い。ズルチェについて調べてみると、粉ゼラチンではなく豚のゼラチン質を使って作るものらしい。お肉やさんが一頭丸々仕入れてるというのはこういうことなのかと納得。